Carne ecológica de Tenerife: Finca ecológica La Jara
“Los pastores somos custodios del territorio”, Pilar Carballo, primera ganadera ecológica de Tenerife
El cordero de la Finca la Jara, primera carne ecológica de Tenerife certificada por el Matadero Insular
El Matadero Insular de Tenerife, MIT, adapta sus líneas para mantener la trazabilidad de la producción de carne ecológica y así garantizar el certificado a la carne de cordero
La ganadera Pilar Carballo, propietaria de la Finca ecológica La Jara, situada en el municipio de Arafo, produce la primera carne ecológica de Tenerife
Con dos años de espera, Pilar Carballo, produce la primera carne ecológica de la isla de Tenerife. Su granja se sitúa en el municipio de Arafo y cuenta con una pequeña explotación de oveja canaria de pelo, raza autóctona de Canarias en peligro de extinción; gallinas camperas; colmenas de abejas, actualmente para autoconsumo; uva blanca destinada a la producción de vino ecológico y varias variedades de frutas y verduras.
Así, el cordero de la Finca ecológica La Jara, es la primera y única carne ecológica certificada de Tenerife.
Carballo es miembro de Ganaderas en Red, una red de mujeres ganaderas y pastoras que visibilizan los valores y beneficios de la ganadería extensiva y, sobre todo, el trabajo de la mujer en el campo y sus derechos.
Ganaderas en red
Ganaderas en Red se gestó a partir de un encuentro de mujeres ganaderas en la primera edición de Territorios Pastoreados, jornadas organizadas por la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo.
Mujeres que se unen para trabajar en la visibilidad social de la profesión, el sostenimiento de un mundo rural vivo y productivo y para frenar el machismo y la falta de reconocimiento del papel de la mujer en el sector.
Pilar creó un proyecto hace 5 años y lo convirtió en su forma de vida “las empresas agrarias son rentables. Tienes que trabajar, igual que en cualquier otra”. Además, tiene claro que para tener éxito, la empresa debe “diversificar, diferenciarse y dignificar el trabajo que realiza”. Por ello, Pilar se ha convertido en un baluarte del mundo rural y agrario y trabaja constantemente para desmitificar los falsos estereotipos con los que nos referimos al sector primario en general, y a la mujer rural en particular, “si cuando dejé mi trabajo, hubiese montado una papelería, seguramente la gente me habría apoyado más. Me tomaron por loca”.
Matadero Insular de Tenerife
Javier Parrilla, consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife y presidente del Matadero Insular de Tenerife, quien se ha interesado siempre por el trabajo de Carballo, asegura que “El MIT adapta sus líneas para poder mantener la trazabilidad de la producción de carne ecológica y garantizar con ello el certificado a la carne de cordero de la Finca La Jara, abriendo con ello una nueva línea de trabajo para todos los ganaderos y ganaderas que quieran optar por esta opción”. Prosigue felicitando el trabajo de La Finca La Jara “Pilar Carballo es un claro ejemplo de esfuerzo y trabajo bien hecho. Tenía claro lo que quería conseguir con su proyecto ecológico y lo ha conseguido cuidando siempre hasta el mínimo detalle y apostando siempre por la sostenibilidad del territorio”, concluye.
El Matadero Insular de Tenerife, atiende ahora la nueva demanda de una ganadera con una producción pequeña, que apuesta por la producción en ecológico. Esperamos que tras Pilar, otros hombres y mujeres apuesten por esta producción sabiendo que el MIT garantiza la trazabilidad.
En la última campaña navideña, la Finca la Jara selló la primera carne ecológica de la isla de Tenerife, obteniendo así el reconocimiento a su esmerado trabajo y creando un nuevo concepto de ganadería, donde la diversificación y el trabajo de recuperación de la raza de oveja canaria de pelo, son elementos cruciales para el funcionamiento económico y ético de la empresa.
Aquí puedes escuchar la entrevista a Pilar Carballo en Radio Marca
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