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Manipulador de alimentos para el sector lácteo

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Organizado por el Área de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife y dirigido a titulares de queserías o establecimientos lácteos de Tenerife con Registro Sanitario o en trámites, así como familiares directos y/o trabajadores de estos establecimientos y titulares de explotaciones lácteas.
? Los días 22 y 24 de marzo.
? De 17:00 a 19:00 horas.
? En la Casa del Ganadero, La Laguna.
Actualmente, la manipulación de alimentos ha de estar estrechamente ligada a la salud alimentaria ya que el manipulador o manipuladora de alimentos es el responsable de que este proceso se lleve a cabo en condiciones de seguridad e higiene. El objetivo de este curso, por tanto, es la capacitación en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector lácteo.

Programa

  • El manipulador de alimentos en la actividad alimentaria
  • Peligros biológicos, físicos y químicos que pueden afectar a la leche y al queso
  • Buenas prácticas Higiénicas en el sector lácteo
  • Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en la actividad alimentaria
  • Aplicación a equipos e instalaciones lácteas
  • Análisis de puntos de control críticos (APPCC). Plan de autocontrol basado en los prerrequisitos del APPCC para establecimientos del sector lácteo. Guía de Prácticas Correctas de Higiene para las Queserías Aresanales Canarias
  • Etiquetado e información al consumidor
 
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