El Matadero Insular de Tenerife garantiza el origen de los productos cárnicos así como su trazabilidad, garantizando en todo el proceso el bienestar animal. Una de sus funciones imprescindibles es la identificación de los productos, de acuerdo con lo establecido por la normativa europea. Así, se garantiza su procedencia, su trazabilidad y sus garantías higiénico sanitarias.
La calidad de la carne se define en función de su calidad composicional, es decir, su coeficiente magro-graso, además de factores tales como su aspecto, olor, firmeza, jugosidad, terneza y sabor. Desde el Matadero Insular de Tenerife, se sigue un riguroso control de calidad para que los consumidores de la isla cuenten siempre con las mejores calidades de las piezas, controlando e informando siempre de la procedencia de los productos.
El Matadero Insular de Tenerife cuenta con protocolos específicos para el control exhaustivo del bienestar animal que incluyen, formación continua del personal, control de documentación, cámaras de vigilancia para la supervisión de la descarga, control de estabulación, manejo, conducción y aturdido previo al sacrificio. Se garantiza el bienestar animal, las buenas prácticas de manipulación e higiene alimentaria en todos los procesos productivos, obteniéndose productos seguros y de alta calidad.
C/ Alfredo Hernández s/nº
El Ortigal – 38297 La Laguna
Santa Cruz de Tenerife – (Islas Canarias)
